Защо този снежен японски остров е рай за любителите на храната

Бележка на редактора: Тази поредност на CNN Travel е или е била спонсорирана от страната, която акцентира. CNN резервира цялостен публицистичен надзор върху тематиката, отчетите и честотата на публикациите и видеоклиповете в границите на спонсорството, в сходство с нашата политика.

Хокайдо, най-северният основен остров на Япония, не наподобява на никое място другаде в страната.

Напълно анексиран от Япония преди към 150 години, локалното население на Хокайдо, айну, има собствен личен език и просвета.

Голяма част от пейзажа на острова е недокоснат, изпълнен с вулканични езера, естествени горещи извори и планински гори, където кафявите мечки бродят диви.

През зимата буйният терен се трансформира, защото междинните температури падат под нулата и островът е затрупан с метри прахуляк снеговалеж.

Този неповторим климат сложи Хокайдо на картата като дестинация от международна класа за ски и сноуборд. Но островът печели интернационална известност и поради храната си.

Главният готвач Томоюки Такао е израснал в тази зимна страна на чудесата и от дълго време е схванал нейния гастрономически капацитет.

„ Бях момче, което обичаше да кара ски, да играе в парка и да тича в гората “, споделя той. „ Все повече и повече се интересувах от дивите зеленчуци и дърветата в гората, което ме насочи към това, което върша в този момент. “

Такао отвори едноименния си ресторант в Сапоро, столицата на префектурата, през 2015 година Две години по-късно Такао получи първата си звезда Мишлен, един от 77-те ресторанта, които получават най-малко една звезда в най-новата версия на управлението за Хокайдо на френската марка.

Но посетителите няма да намерят тук обичайната японска кухня. Главният готвач сервира италиански ястия, въодушевени от районните кухни на европейските народи, които се възползват оптимално от сезонните локални усети.

„ Исках да изразя хубостта на съставките на Хокайдо “, споделя Такао. „ Разбрах, че италианската кухня би била по-подходяща. “

Той извлича съвсем напълно от трите пейзажа на Хокайдо: гори, полета и океани. Изправени пред мощни студени ветрове, виелици и риск от среща с преминаваща мечка, това може да бъде предизвикателство през зимата. Но Такао има вяра, че тези старания вършат премиите още по-сладки, изключително когато става въпрос за морски блага.

„ Продуктите през зимата са богати “, споделя той. „ Мисля, че това е нещо неповторимо за студеното време в Хокайдо. “